Coincido contigo. Actualmente estoy haciendo una beca en el equipo de M&A de uno de los bancos que comentas.
La realidad es que son contratos mal pagados, pero también es cierto que si estás motivado y le echas ganas el nivel de aprendizaje es enorme.
Aún así, es muy complicado quedarte como analista al acabar, tanto en M&A como en cualquiera de las áreas que mencionas (por no decir imposible).
Tal y como yo lo veo, si quieres dedicarte a IB hoy en día la única forma viable de conseguirlo es yéndo a Londres. Porque salvo en bancos muy concretos y áreas muy limitadas (Nomura?/BBVA?/boutiques - M&A) en España no hay plazas. Eso, o meterte en alguna big four para trabajar las mismas horas ganando una tercera parte de lo que se gana en el sector.
Saludos